夏威夷美食的诱惑(四)

夏威夷小吃风味千种

       与做工精良的美食相比,夏威夷的小吃更多,夏威夷人的家常菜反映出夏威夷是个移民社会。本地食物中最常见的是纸盘午嚏A这种午屿O在纸盘上盛一些鱼干、鸡肉、牛肉、米饭、通心粉沙拉、酱肉等。它可以在钗h小拟]和路边摊上买到。烤肉、椰奶、布丁、夏威夷芋泥饼(把芋头捣烂后做成的紫色的芋头团)也很受欢迎。

       总的来说,夏威夷本地食物是高热量、富含淀粉的。夏威夷一些最好的食物能在物美价廉的居民开的社区小饭店吃到。这些饭店随处可见,有的是在怀基基(Waikiki)中心的一小块地方,有的是在岛上的小镇里。不过有些只是停在路边卖食物的卡车而已。夏威夷还有一些提供新鲜食材和香草的农场。华人街上的集市里有各种各样的新鲜的或干的辣椒和香料,顾客可以一点点地买。

        哈胡皮亚在夏威夷语里是椰子的意思,椰子是夏威夷人的最爱,它有多种用途,其果肉和椰奶都可食用。椰汁可罐装出售,而椰奶可用来做咖喱、饭后甜点等。人们可以买到新鲜的、冰冻的、罐装的或椰子粉等多种形式椰子産品。椰子布丁出现在所有的自助中,它也可做油炸圈饼的夹心或蛋糕的夹层。

 芋头——夏威夷的重要食物

       过去夏威夷人有自己种的新鲜蔬菜如芋头、新鲜鱼和海边抓到的海鲜等。芋头是如今仍在种植的一种作物。芋头的块茎部分可以烤或煮著吃,人们有时也把芋头当作调料来使用,或者是在做面包和饼干时用它来著色。芋头是夏威夷人最喜欢吃的芋泥饼的主要原料,芋泥饼的做法是把芋头捣烂做成一个浓稠的淡紫色的芋泥团。便捷的食物常有芋泥饼。芋头的叶可以当作绿叶蔬菜来食用,或者用它来包肉和米饭,然后先蒸再煎。

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