夏威夷美食的诱惑(十二)

 夏威夷式细面(saimin)

        说起夏威夷的特色美食,不能不提细面。它是当地特有的一种汤面,它混合了中国汤面、菲律宾细粉条、日本乌龙面、和夏威夷本地食品及葡萄牙等多种风味元素,汤底采用日本鱼或虾汤,面条则是鸡蛋面,煮熟后会有些卷曲,和日本拉面相似。汤中加入葱、青菜或大白菜,日式的鱼板,中式叉烧、海苔片等,特殊场合还可以加上日式煎饺或者中式馄饨。

        说起夏威夷特色美食,不能不提细面 (Saimin)。它是当地特有的一种汤面,是在种植园开发时代发展出来的真正本地平民美食。Saimin的发音即来自广东话“细面”,它吸收了中国汤面、菲律宾炒细粉条、日本乌冬、夏威夷本地食品和葡萄牙等多种风味元素,汤底采用日本鲣鱼或虾汤,面身则是软质鸡蛋面。煮后会有些卷曲,和日本拉面相似。汤中加上小葱、青菜或大白菜, 日式蒸鱼饼 ,叉烧、午餐肉或葡萄牙香肠、海苔片等,特殊场合还可以加上日式煎饺或者中式云吞。而在嘉年华、露天会场,派对等,则往往采用菲律宾炒细粉条的烹饪方式。细面在夏威夷被认作一个传统的“本地食品”,它的诞生见证了夏威夷的历史,体现了各种不同的文化,充分体现出夏威夷多民族融合的特性。

  在种植园时代,劳工们辛苦劳作一天之后,回到简陋的小屋,每个家庭开始准备晚餐。 拮据的口袋让他们时常为了省钱一起做饭。 菲律宾人从院子里拔颗葱,葡萄牙人拿出剩下的香肠,夏威夷人家的鸡也许下了几个蛋,韩国家庭还有点做泡菜多余的大白菜。 每人加一点,就煮出了一锅热腾腾香喷喷的细面。某种意义上而言, 细面标志着夏威夷作为 ** 的多元文化天堂的诞生。

  细面的流行则始自檀香山体育场。当地居民观看体育比赛间歇,最喜欢来到快餐车买一袋温暖煮花生,再加上一杯热腾腾的细面。 第一次,热狗和汉堡包是在美国球场上失去了青睐。

  如今,数家细面工厂与细面餐馆已经成为了夏威夷的历史标志,吸引着游客来探索夏威夷的历史与文化。欧胡岛上的LikeLike汽车旅馆,华盛顿细面店,还有可爱岛上的Hamura细面店等处,已经被夏威夷州 ** 正式指定为历史景点。

  快餐业巨头麦当劳在1960年代末也发现了夏威夷人对细面的钟爱。传奇的夏威夷企业家,Foodland 超市拥有者莫里斯沙利文于1968年加盟麦当劳,并在他的旗舰杂货店开设出夏威夷第一家麦当劳餐厅。一年之中,他又开设了数家新店,夏威夷麦当劳成为全球获利最高的小分队。 沙利文特别想在麦当劳餐厅提供他最钟爱的细面。他明白,有了细面,餐厅的生意定将更加红火。

  沙利文邀请麦当劳的创始人,商业大亨Roy Kroc和公司的董事们来檀香山,并带他们到2个家庭经营的简陋小食店-华盛顿细面店,和大道细面店,品尝细面。那夜,沙利文成功地说服了大佬们,第一次在麦当劳历史上将地方食品加入了菜单。细面很快成为夏威夷麦当劳最欢迎的食品。后来,沙利文又在麦当劳添加更多的地方食品,推出了有葡萄牙香肠、蛋和白米饭;或是午餐肉、蛋和白米饭组成的早餐盘;还有二者合二为一的豪华早餐。

        如今,细面已经成为一种独特的文化现象, 世界各地大学的学者们经常对其加以研究。不过只在最近, 细面被介绍了给芝加哥,伊利诺伊; 拉斯维加斯,内华达; 洛杉矶,加利福尼亚; 旧金山,加利福尼亚; 西雅图,华盛顿; 英国和日本。

 夏威夷(Plate lunch)

        包括两勺米饭、通心粉沙拉和各类配菜,从烤猪、韩式烤肉、炸鸡排、铁板牛肉或鲯鳅鱼(mahi mahi),是本地特有的主食。从夫妻店到本地连锁店,您都可以找到完美的夏威夷速食。

 夏威夷式米饭汉堡(Loco Moco)

         大胃口的人可以尝试夏威夷式米饭汉堡,这是将汉堡肉饼和鸡蛋覆盖在米饭上,再浇上卤汁。全岛各处都提供米饭汉堡,但据说这个名字原创于位于夏威夷大岛希洛的Café 100。

 

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